Maple Sap gyűjtemény és szirup előállítása

A juharszirup természetes erdei élelmiszertermék, amelyet nagyrészt csak mérsékelt észak-amerikai erdőkben állítanak elő. Pontosabban, a cukros gyümölcslét leginkább a cukorból gyűjtik juharfa (Acer saccharum), amely természetesen nő az Egyesült Államok északkeleti részén és Kanada keleti részén. Egyéb "juharfajok", amelyek "megcsapolhatók", a vörös és a Norvég juhar. Vörös juhar A gyümölcslé kevesebb cukort hoz létre, és a korai bimbózás ízeket okoz, ezért ritkán használják a kereskedelmi szirupműveletekben.

A cukor-juharszirup előállításának alapvető folyamata meglehetősen egyszerű, és az idő múlásával drasztikusan nem változott. A fát továbbra is megfúrja egy kéztartóval és fúróval, és fúrja rá egy tüskének nevezett kifolyóval. A levél fedett, fára szerelt tartályokba vagy műanyag csövek rendszerén keresztül folyik, és feldolgozás céljából összegyűjtésre kerül.

A juharlevet szirupmá alakításhoz el kell távolítani a vizet a levéből, amely a cukor sziruppá koncentrálódik. A nyers sapot főzőedényekben vagy folyamatos takarmány-elpárologtatókban főzik, ahol a folyadékot 66–67% cukor teljes készítményű szirupmá redukálják. Egy gallon kész szirup elkészítéséhez átlagosan 40 gallon lé szükséges.

Mint a legtöbb fák mérsékelt éghajlaton a juharfák télen nyugalmi állapotba kerülnek, és keményítő és cukor formájában tárolják az ételeket. Ahogy a nappali hőmérsékletek tél végén emelkedni kezdenek, a tárolt cukrok felhaladnak a csomagtartón, hogy felkészüljenek a fák növekedésének és a kezdő folyamatok táplálására. A hideg éjszaka és a meleg nap növeli az állatok áramlását, és ezzel kezdődik az úgynevezett „sap-szezon”.

Meleg időszakokban, amikor a hőmérséklet a fagyasztás fölé emelkedik, nyomás alakul ki a fában. Ez a nyomás azt eredményezi, hogy a levél a sebben vagy a csapfuraton keresztül kifolyik a fáról. Hűvösebb időszakokban, amikor a hőmérséklet a fagy alá esik, szívás alakul ki, és a víz belehúzódik a fába. Ez feltölti a gyümölcslevet a fában, lehetővé téve, hogy a következő meleg időszakban újra folyjon.

Ellentétben az erdők fakitermeléssel történő gazdálkodásával, a "sugarbush" (szappanfák állományának kifejezése) gazdálkodása nem a maximális éves növekedéstől vagy az egyenes, hibátlan fát termesztik attól, hogy optimális faállományban legyenek acre. A juharlé-termelés fáinak kezelése az éves szirup-hozamra összpontosít azon a helyen, ahol az optimális gyümölcslé A gyűjtést könnyű hozzáférés, megfelelő mennyiségű gyümölcslevet előállító fák és megbocsátó képesek támogatják terep.

A minőségi gyümölcslevet előállító fák esetében egy cukrosütőt kell kezelni, és kevesebb figyelmet kell fordítani a fa formájára. Hajlított fák vagy közepesen forgácsoló fák nem képesek aggódni, ha megfelelő mennyiségű minőségi gyümölcslevet termelnek. A terep fontos, és nagy hatással van az sap folyására. A déli lejtők melegebbek, ami ösztönzi a korai szaporodást, hosszabb napi áramlások mellett. A cukortartó megfelelő elérése csökkenti a munka- és szállítási költségeket, és javítja a szirup működését.

Sok fatulajdonos úgy döntött, hogy nem érinti a fákat azért, hogy eladja a fákat vagy bérbe adja a fákat szirupgyártóknak. Elegendő mennyiségű lé-előállító takarót kell rendelkezésre bocsátani, minden fahoz kívánatos hozzáféréssel. Javasoljuk, hogy vevőit vagy bérlőit kérdezzen egy regionális szaporítógyártók szövetségénél, és dolgozzon ki egy megfelelő szerződést.

A kereskedelmi műveletekhez a legjobb távolság kb. Egy fa, 30 méter x 30 láb vagy egy hektáronként 50-60 érett fának megfelelő területen. A juhartermelő nagyobb fa sűrűséggel kezdheti meg, de meg kell vékonyítania a cukorfúvót, hogy a végsűrűség 50-60 fán / hektár legyen. 18 hüvelyk átmérőjű fák (DBH) vagy annál nagyobb, hektáronként 20–40 fát kell kezelni.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a 10 hüvelyk átmérőjű fákat nem szabad megcsapolni súlyos és tartós károsodások miatt. Az ilyen méretű fákat átmérőjük szerint kell megcsavarni: 10–18 hüvelyk - fánként egy csapot, 20–24 hüvelyk - két csapot fán, 26–30 hüvelyk - három csapot fánként. Átlagosan egy csap szezononként 9 gallon gyümölcslevet eredményez. Egy jól kezelt hektár 70 és 90 csap között lehet = 600-800 liter szappan = 20 liter szirup.

A jó juharcukorfának általában nagy korona van, jelentős levélfelülettel. Minél nagyobb a cukorrépa korona levélfelülete, annál nagyobb a szaporodás és a megnövekedett cukortartalom. Fákkoronák több mint 30 méter széles az optimális mennyiségű gyümölcslé, és gyorsabban növekszik a fokozott csapáshoz.

A kívánt cukorfa magasabb cukortartalommal rendelkezik az állatokban, mint mások; tipikusan cukor- vagy fekete-takarók. Nagyon fontos, hogy jó cukortermelő tapéták legyenek, mivel az sap-cukor 1% -os növekedése a feldolgozási költségeket akár 50% -ra csökkenti. Az Új-Anglia széncukor-tartalma a kereskedelmi műveletek során átlagosan 2,5%.

Egy fa esetében az egy szezonban termelt szén mennyisége csapkonként 10-20 gallon. Ez az összeg egy adott fától, az időjárási viszonyoktól, az édesszezon hosszától és a gyűjtés hatékonyságától függ. Egyetlen fának méretétől függően lehet egy, két vagy három csap, a fentebb említettek szerint.

Koppintson a juharfákra kora tavasszal, amikor a nappali hőmérsékletek meghaladják a fagyasztást, míg az éjszakai hőmérsékletek a fagyás alá esnek. A pontos dátum a fák magasságától és helyétől, valamint a régiótól függ. Ez február közepétől későig tarthat Pennsylvaniában, március közepéig Maine felső részén és Kanada keleti részén. A SAP általában 4-6 hétig folyik, vagy amíg a fagyos éjszaka és a meleg nap folytatódik.

Ha a fagy hőmérséklete meghaladja a hőmérsékletet, a csapokat ki kell fúrni, hogy a fa károsodjon. Fúrjon be a fa törzsébe olyan helyen, ahol szilárd szappan található (friss sárga forgácsot kell látnia). Egynél több csappal rendelkező fák esetén (20 hüvelyk DBH plusz) ossza el a csapfuratot egyenletesen a fa kerülete mentén. Fúrjon be 2 - 2 1/2 hüvelyk fát enyhén felfelé, hogy megkönnyítse a szén kifolyását a lyukból.

Miután meggyőződött arról, hogy az új csaptelep mentes és forgácsmentes, óvatosan helyezze be a tüskét könnyű kalapáccsal, és ne dobja el a tüskét a csaptelepben. A tüskét úgy kell beállítani, hogy a vödör vagy műanyag tartály és annak tartalma támaszkodjon. A tüske erőteljes felszerelése megoszthatja a kéreg, amely megakadályozza a gyógyulást, és jelentős sebhez vezethet a fán. A csaptelepet ne kezelje fertőtlenítőszerekkel vagy más anyagokkal.

A juharszakasz végén mindig távolítson el a csapokat a csaptelepből, és ne dugja be a lyukat. A megfelelő megcsapolással a csaplyukak természetes módon bezáródhatnak és gyógyulhatnak, ami kb. Két évig tart. Ez biztosítja, hogy a fa egészséges élettartama végéig egészséges és termékeny maradjon. A műanyag csövek vödrök helyett használhatók, de kissé bonyolultabbá válhatnak, ezért keresse fel a juharberendezés-kereskedőt, a helyi juhartermelőt vagy a szövetkezeti kiterjesztési irodát.