Sütsz? Ha úgy találja, hogy önnek csak szódabikarbóna van, és egy recept, amely sütőporra szólít fel, vagy fordítva, tud elég ismereteket főzési kémia cserélni? Csak annyit kell tennie, mint egy kis főzési kémia a nap megmentéséhez.
Sütőpor használata, ha a recept sütési szódat igényel
A sütőport helyettesítheti a sütőporral, de egy kicsit több sütőporra lesz szüksége, mivel további összetevőket tartalmaz. Ha a recept sütőszódat igényel, használjon 2-4-szer több sütőport. Tehát, ha a receptben 1/2 teáskanál szódabikarbóna van, használjon legalább 1 teáskanál sütőport. Egy másik javaslat az, hogy a receptben szereplő savas folyadékot helyettesítsen egy nem savas folyadékkal. Például, ha pótlást végez, és a recept íróhúst igényel, jobb eredményeket érhet el, ha átváltja a szokásos tejre.
Sütő szóda használata, ha a recept sütőport igényel
te nem tud közvetlenül helyettesítse a szódabikarbóna, ha nincs sütőpor. Készíthet saját sütőport is, két részből tartárkrém és egy rész felhasználásával
szódabikarbóna. Kicsit trükkös lehet a helyes mérések elvégzése, ha csak 1 teáskanál sütőporra van szüksége, tehát mit érdemes tennie keverjünk össze egy kis tételt házi sütőport, és a maradékot később tároljuk (lezárt tartályban tároljuk, hogy megőrizze a nedvességet) el). Keverjünk össze 1 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál tejszín borkővel. Ezután mérje meg a keverékhez szükséges "sütőpor" mennyiségét.A recept másik változata: 1/4 teáskanál szódabikarbóna, 1/4 teáskanál kukoricakeményítő és 1/2 teáskanál tejszín borkő keverése. Ez 1 teáskanál sütőport eredményez, amely kettős hatású sütőporként is szolgál. A legjobb eredményt érheti el ezzel a verzióval, ha 1 teáskanál házi sütőport használ minden receptben szereplő 1 csésze lisztre.
Ha használsz házi sütés por, ne felejtse el sütni a receptjét azonnal, az összetevők összekeverése után. Vannak kereskedelmi sütőporok ez lehetővé teszi, hogy hagyja, hogy egy recept sütjön egy ideig sütés előtt, de általában egy jó terv, ha azonnal elkezdi melegíteni az ételt, mivel a reakció pékáruk az emelkedés akkor kezdődik, amikor a nedves összetevőket hozzáadják.
Megjegyzések a sütési helyettesítésekről
Az élesztőanyagok, például a sütőpor és a szódabikarbóna helyettesítése általában nem gyakorol óriási hatást az ízre, mivel ezek az összetevők meglehetősen kis mennyiségben vannak jelen. Előfordulhat azonban, hogy íz- vagy textúrabeli különbségeket észlel. Nem feltétlenül "rossz". Valójában felfedezhet egy új kedvenc receptet!